Noma startet in Kopenhagen mit neuem Konzept und Team durch
Noma eröffnet am 5. August in Kopenhagen neu Das Restaurant kehrt nach einer vorübergehenden Schließung und einem jüngsten Gastspiel in Los Angeles zurück. Die Neueröffnung leitet nach Angaben des Teams ein „neues Kapitel“ für das renommierte Haus ein.
An der Spitze des Restaurants stehen nun Annika de Las Heras als Geschäftsführerin, Mette Bring Søberg als Leiterin der Forschung und Entwicklung sowie Pablo Soto als Küchenchef. René Redzepi bleibt als kreativer Direktor beteiligt, zieht sich jedoch aus dem täglichen Betrieb zurück.
Gäste dürfen sich auf einen frischen Ansatz freuen: Die Speisekarte wird monatlich wechseln und sich von unterschiedlichen Zutaten, Ideen und Landschaften inspirieren lassen. Jedes Menü kostet 675 US-Dollar pro Person.
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Mit der Wiedereröffnung will Noma sein Profil schärfen und seine kulinarische Vision weiterentwickeln. Mit einem neuen Team und sich ständig wandelnden Menüs strebt das Restaurant danach, die beste Version seiner selbst zu werden.
