Sophia Hoffmanns HAPPA zeigt, wie pflanzliche Küche die Gastronomie verändert

Sophia Hoffmanns HAPPA zeigt, wie pflanzliche Küche die Gastronomie verändert

Sophia Hoffmann revolutioniert die Gastronomie mit pflanzlicher Küche und Mitgefühl

Teaser: Für Sophia Hoffmann bedeutet vegane Ernährung mehr als nur ein Trend oder Verzicht. In ihrem Restaurant HAPPA verbinden sich kreative Küche, Klimaschutz und soziale Gerechtigkeit – und zeigen, wie Mitgefühl Wandel bewirken kann.

Veröffentlichungsdatum: 19. September 2025, 13:57 Uhr MESZ

In Berlin-Kreuzberg hat ein neues pflanzenbasiertes Restaurant seine Türen geöffnet, das ausschließlich schnelle Gerichte anbietet. HAPPA, mitgegründet von Köchin Sophia Hoffmann und Unternehmerin Nina Petersen, verzichtet bewusst auf Schubladen wie „vegan“ und setzt stattdessen auf Geschmack und Kreativität. Das überwiegend weibliche Team will traditionelle Geschlechterrollen in der Gastronomie herausfordern – und das zu fairen Preisen.

Hoffmann und Petersen eröffneten HAPPA im November 2022 mit einer klaren Vision: Gerichte zu servieren, die die gesamte Pflanze nutzen – von der Wurzel bis zur Blattspitze. Das Restaurant kooperiert mit Querfeld, einer Initiative, die krummes oder überschüssiges Gemüse vor der Vernichtung rettet, und minimiert so Lebensmittelabfälle. Selbst der Kaffee stammt von Angelique’s Finest, einer ruandischen Frauenkooperative, die fairen Handel und postkoloniale Gerechtigkeit fördert.

HAPPA verbindet bezahlbare Preise mit ethischem Einkauf: Durch die Zusammenarbeit mit frauengeführten Lieferanten und die konsequente Vermeidung von Lebensmittelverschwendung hebt sich das Restaurant von der Berliner Gastronomieszene ab. Mit Fokus auf Geschmack und Innovation will das Team pflanzliche Ernährung für ein breiteres Publikum attraktiv machen.